≪材料≫　4人分

今回はしめじを使っていますが、エリンギやしいたけなどを細かく切って入れてもおいしくお召し上がりいただけます。しめじを入れると旨味も増し、食欲をそそられますね。

豚肉はロース薄切り肉を使っていますが、他の食べやすい部位でもおいしくお作りいただけます。バラ肉は脂質が多いので、脂質を控えたい場合は避けるようにしましょう。

≪作り方≫

① 豚肉は2cm幅に切り、酒、塩こしょうをふって揉み込む。

豚肉は必要に応じて大きく切ったり小さく切ってください。しっかり咀嚼、嚥下できる場合は、もう少し大きく切ると食べ応えが出ます。

② しめじと小松菜は1cm幅に切る。梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてつぶす。

小松菜の葉の部分は粗みじん切りなど小さく切ると食べやすくなります。

③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。しめじを加えてしんなりするまで炒め、小松菜を加えてさっと炒める。梅干し、混ぜ合わせた【A】を加えて炒め合わせる。

豚肉は炒め過ぎるとパサつきの原因になります。中に火が通ったら炒め過ぎに注意して、しっとり食べやすく仕上げるのがポイントです。

おわりに

今回は豚肉を使用しましたが、お肉類のタンパク質は、お魚とは違う栄養素も含まれているのでおすすめです。

豚肉は疲労回復にもおすすめの食材ですので、ご家族みんなで食べたい食材ですね。いつもの味噌炒めも梅干しを入れることでさっぱりと仕上がります。
まだ少し暑い日があるときにおすすめの一品です。