≪材料≫　大き目のフライパンor鍋１つ分

今回は、これからの季節が旬の新じゃがいもと新玉ねぎを使いました。通常のじゃがいもや玉ねぎよりも、水分が多くみずみずしいので口当たりが良く仕上がります。
加熱すると、じゃがいもはホクホクに。玉ねぎはトロッとしてとても甘くなるので、煮込み料理にもピッタリです。

≪作り方≫

① 具材を切ります。じゃがいもは皮を剥いて小さめの一口大に乱切りします。玉ねぎは皮を剥き横半分に切って櫛切りに、にんじんは皮を剥き縦半分に切ってから半月切りにします。しめじは石づきを切り落としてほぐしたら半分の長さに切ります。

具材を小さめに切ることで、出来上がった後から細かく切らなくても、食べやすい仕上がりになります。

② 大き目のフライパンか鍋に油をひき、火を点けて火力を中火にします。油が温まったら豚ひき肉を入れて炒めます。➀を全て入れて、全体に油が馴染むまで炒めます。一度火を止めてから調味料を全て入れて、火を点けます。蓋をして中弱火ほどの火力で、沸騰するまで５分程煮ます。時間が経ったら蓋を外します。

③ 火力はそのまま、時々全体を優しく混ぜながら、水分がほぼ無くなるまで20分程煮込みます。汁気が無くなったら火を止めます。最後に水溶き片栗粉を回しかけ、火を点けて全体を混ぜながらとろみがつくまで加熱すれば完成です。
器に盛り、お好みで絹さやを散らすと、色どりもよく仕上がります。

水溶き片栗粉でとろみをつけることで、少量の調味料でも満足できる味に仕上がります。食べやすさもアップします。

おわりに

今回は、旬の新じゃがいもと新玉ねぎを使った肉じゃがを紹介しました。春に出回る新じゃがいもと新玉ねぎは、一般的なものに比べると水分を多く含んでいてとてもみずみずしく食べやすくなります。

旬の野菜をしっかりと煮込むので、じゃがいもはホクホク、玉ねぎはトロトロとなり口当たりがよくなります。旬のおいしさを、是非ご家庭で味わってみてください。