≪材料≫　4人分

鰹は、旬の時期が２回あり初夏に旬を迎える「初鰹」、秋に迎える「戻り鰹」があります。 鰹には不足しがちな鉄分やカルシウムなどが豊富に含まれています。ただ、鮮度が落ちるのが早いので手に入ったら生で食べる場合には早めに食べきりましょう。残ったらステーキなど加熱処理をして食べましょう。

≪作り方≫

① 野菜から準備をします。パプリカとトマトのおしりの部分に切れ目を入れて、皮を湯剥きします。鍋にお湯を沸かして、パプリカ、オクラ、トマトの順に入れて茹でます。茹であがったら冷水にとり、パプリカとトマトは、全体の皮が剥けたら取り出してください。

パプリカとトマトの皮を剥くことで、食べたときに口の中に皮が残らず食べやすくなります。

② 表面の水気を切ったらトマトを横半分に切り、気になる方は中の種を取り除きます。取り除いたら１口大に切り、パプリカとオクラも同じ大きさに切ります。

やわらかく茹でても、トマトの種まではやわらかくなりません。取り除くことで食べやすくなります。

③ 鰹全体に塩を少々ふり、片栗粉をつけます。フライパンにごま油を入れ熱し、鰹全体に薄い焼き目がつくまで焼きつけていきます。焼けたら一口大に切ります。

鰹全体に片栗粉をつけることで、調味液と合わせたときに表面がつるんとした食感になります。

④ ボウルに醤油、レモン汁、砂糖を混ぜます。そこに②と③の食材をすべて入れ、細かく切ったしそも入れて軽く混ぜます。混ぜたら落としラップ（食材に直接ラップを密着させる）をして冷蔵庫で冷えるまでつけておきます。冷えたらお皿に盛り付けて完成です。

酸味付けに酢を使うのもいいですが、酢よりもレモン汁を使うと酸味がマイルドでフルーティーさもあり、さわやかな味になります。加熱をしないお料理で酸味をつけるときには、レモン汁を使うのがオススメです。

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