≪材料≫　4人分

鶏むね肉やささみは高たんぱく低カロリーで、無駄な脂肪を取らずに良質なたんぱく質を摂取できます。特に鶏むね肉は、鶏肉の中では疲労回復の成分「イミダペプチド」が1番多く含まれています。

≪作り方≫

① 山芋とにんじんの皮をむき、おろし器ですりおろします

山芋だけではなく、にんじんもすりおろすことで食べやすくなります。また、この後の加熱調理に時間をかけなくていいのでお肉が硬くなるのを防ぎます。

② 大き目のボウルに鶏むねひき肉とひとつまみの塩を入れ、粘り気がでるまで混ぜていきます。混ぜたら➀のすりおろした山芋とにんじんと卵白を入れて全体が均一に混ざるまでしっかりと混ぜます。

卵白を入れることでよりフワッとしたやわらかな食感になります。

③ ②のボウルに顆粒和風だしと片栗粉を入れ、良く混ぜていきます。ここで生地がだらりとしたやわらかさになるまで水20～50㏄（分量外）を加えます。

お水がなくてもやわらかく仕上がりますが、お水を足した分だけ更にやわらかさが増します。ただし、50ccを超えないようにしましょう。

おわりに

今回は１人分ずつ焼きました。球型に焼いた物にあんをかけると、のど越しは良くなりますが、お箸で掴む際に滑りやすくなったり、取りにくい場合があるので平たく焼き、食べやすくしました。

材料の分量では水の入れ加減では４人分以上の量が出来る場合があります。今回のつくねは冷めても硬くなりにくいので、ご家族分の作り置きやお弁当のおかずにするのもオススメです。

つくねに混ぜ込む食材は、にんじん以外にも青物や玉ねぎ、キノコ類などともよく合います。混ぜる際は同じように、すりおろしたり細かくみじん切りにすると加熱時間も短くなり食べやすくなります。