ハムと菜の花のクリームチーズ和え【介護食のレシピ＃38】

2020/04/08

介護食のレシピ

介護食

この記事を３行で解説すると

・ロースハムの旨味と塩気で薄味でもおいしく食べられる
・クリームチーズのカルシウムで骨や歯を丈夫に保てる
・クリームチーズを使うことで滑らかになり食べやすい

【１食分：エネルギー 73kcal　たんぱく質 4.6g　脂質 4.8g　塩分 0.4g】

クリームチーズを使った滑らかで骨や歯の健康維持にうれしい副菜です。旬の菜の花を使うことで春らしい一品になります。他にもアスパラガスやブロッコリー、ほうれん草など、その季節の緑色野菜も代用できます。

≪材料≫　4人分

ロースハム	4枚
菜の花	1束
【A】
クリームチーズ	50g（常温に戻しておく）
レモン汁	小さじ1
塩こしょう	少々

菜の花の緑色とロースハムのピンク色で、彩りも春らしく明るい一品です。ハムで旨味をプラスし、菜の花の苦味をアクセントにしました。

≪作り方≫

① 菜の花を茹でて、食べやすい大きさに切る。ロースハムは半分に切って、1cm幅に切る。

: 菜の花の茎の部分が太い場合は、縦半分に切って食べやすくする。

② ボウルに【A】を入れて滑らかになるまで混ぜて、ロースハム、菜の花を加えて和える。

: クリームチーズは常温に戻しておくことで混ぜやすく、少ない分量でも全体に味がいきわたるので薄味にもおすすめ。

おわりに

ロースハムとクリームチーズにはたんぱく質やカルシウムが含まれており、菜の花にはビタミンCが含まれています。菜の花に含まれているビタミンCは水溶性のビタミンのため、茹でたり水にさらす時に流出してしまうので、電子レンジを用いて流出を防ぐなどの工夫をすると良いでしょう。見た目も鮮やかで食卓を彩る一品になるので、ぜひお試しください。