≪材料≫　４人分

春キャベツは、やわらかな葉が特徴で栄養価もとっても高い食材です。

キャベツのビタミンＣと、豚肉のビタミンＢ1を組み合わせることで、風邪予防にもなるおいしいスープが出来上がります。

≪作り方≫

① キャベツはザクザクと切り、人参・大根はいちょう切りに、しめじは房を切り落とします。

② 大き目の鍋に水2,000㏄・コンソメ2キューブ・白だし50㏄を入れ、そこに➀で切った人参・大根を入れ、中火で沸騰するまで煮ていきます。

根菜など、硬いものから火を通すことで、仕上がりが柔らかくなります。

③ ボウルに豚ひき肉とすりおろしたしょうが・塩少々を加え、粘りがでてくるまで混ぜ込んでいきます。粘りがでたら、水溶き片栗粉を少しずつ入れていき、ひき肉が柔らかくなるまで水分を加えていきます。少し小さめの団子状に成形しておきます。

肉団子に水溶き片栗粉を加えることで、ひき肉が水分を含み、スプーンでも簡単に崩せるほど、ふっくらとやわらかな肉団子が出来上がります。

④ ②の沸騰している鍋に、③の丸めておいた肉団子を入れ、一緒にキャベツとしめじも入れ中火にかけ、アクが出てきたらその都度取り除き、沸騰したら弱火にして20分弱ゆっくり煮ていきます。

人参や大根の他に、キャベツも繊維を気にしなくても大丈夫なほど柔らかく仕上がります。

⑤ 最後にお好みで塩（分量外）を加え、味を整えてご家族の方はそのまま、介護食用には水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

水溶き片栗粉でとろみをつけることで、サラサラしたスープでむせてしまうことを防ぎます。

おわりに

今回ご紹介した肉団子は、たくさんのアレンジができるレシピになっています。混ぜる食材は、生姜の他にも玉ねぎや長ネギなど、他にもお野菜を混ぜ込んだり、鶏肉など他のお肉でも代用可能です。

和風だしを使うのではなく、液体の白だしを使うことで味の深みを簡単に出すことが出来ます。

肉団子が少なくなったら、溶き卵を入れてたまごスープにして食べるのもおすすめです。アレンジすることでいろいろな味わいに変化できるスープですので、ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。